先提前泡好红苕粉，直到它变软，用手能轻轻掐断即可。 再准备其他材料： 土豆去皮切片，泡在凉水里待用。 肥肠洗好后，放高压锅压十五分钟，捞出再切小段。 葱姜蒜切末待用。 如果有喜欢吃蔬菜的，还可以洗几片生菜叶。
准备好食材之后，烧一锅开水，等着一会儿烫粉儿用。烧水的同时，就是炒料了，把锅烧热，加少许菜油，外加一勺猪油，等猪油化开后加一勺豆瓣酱，再加姜蒜和花椒爆香，然后放切好的肥肠。翻炒一分钟，加一碗水，可以是烫粉儿用的开水，再加入土豆，加一勺老抽，一直煮到土豆熟为止。 再把泡好的红苕粉放烧开的锅里窜烫一下，看到粉儿变得有透明感就捞出。盛在大碗里。这时土豆也熟了，把煮的土豆和肥肠那锅汤倒入盛粉儿的大碗，再加入鸡精，因为汤里有豆瓣酱和老抽，盐味是够的了，可以不用放盐。 最后拌匀，撒上葱花即可～如果爱吃酸辣口儿的，可根据自己喜欢，加油辣子和陈醋。