趣多多饼干or消化饼干放入保鲜袋中,用擀面杖压碎,黄油隔水溶化后倒入保鲜袋,和饼干均匀混合。
吉利丁片放入冰水中浸泡。
将打碎的饼干铺在模具底部,放入冰箱冷藏20分钟。
用搅拌器将奶油干酪搅拌到质地柔滑(可以将搅拌盆放入热水中),加入一半细砂糖混合后,再加入剩下的一半。
酸奶分两次加入,混合均匀。再加入柠檬汁
加入120ml淡奶油,一边加入一边搅拌。
将吉利丁片沥干水分,隔水加热融化。
将少量已搅拌好的混合物倒入盛放吉利丁的容器中,用橡皮刀混合均匀,再倒回搅拌盆中,彻底搅拌均匀。
将奶油奶酪混合物倒入纸杯高度的三分之一后,将对半切开的草莓放入纸杯中,再将剩余的奶油奶酪混合物倒入。
震荡纸杯,排除气泡。放入冰箱冷藏凝固2小时。
食用前,用5g砂糖打发剩余的奶油,装入裱花袋,以绕圈的方式挤在杯子蛋糕表面,在中间摆上草莓,再撒适量奥利奥屑。(可以将奥利奥去除夹心,碾压成屑)
如果做成6寸蛋糕状,可以将冷藏凝固后的蛋糕脱模,将奶油装入裱花袋,以交错格子线的方式挤压在蛋糕表面,再装饰草莓+奥利奥屑。
这个蛋糕酸酸甜甜,口感很赞。除了用草莓装饰,也可以选择其他水果或者糖渍柠檬丝。如果温度太高,可能不易凝固成型,而是糊状,但不影响口味,用杯子装可以避免不成型的失败。