[香兰世家]芒果冻芝士 明媚的春天蛋糕

作者： 香兰世家烘焙工作室

用料

• 奶油奶酪 175g
• 芒果泥 250g
• 芒果丁 适量
• 牛奶 50g
• 吉利丁片 15g
• 淡奶油 150g
• 细砂糖 40g
• 柠檬汁 10g
• 消化饼干 80g
• 黄油 40g
• 纯净水 50g

[香兰世家]芒果冻芝士 明媚的春天蛋糕的做法步骤

步骤 1

取芒果泥，并用面粉筛过滤，一定要过滤哦，把纤维全去掉；消化饼干压碎，并加入液化的黄油，揉均匀，放冰箱冷藏备用；奶酪软化

步骤 2

加入牛奶搅拌至顺滑，并过滤

步骤 3

淡奶油打至6分发

步骤 4

吉利丁片10克用冰水泡15分钟后，取出放入150g芒果泥中，小火加热至吉利丁融化即可

步骤 5

把打发的淡奶油加入芝士糊中

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步骤 6

步骤 6

再加入芒果泥搅拌均匀

步骤 7

继续加入柠檬汁

步骤 8

把奶酪制作完成的奶酪馅倒一半到模具里然后有序的摆放上芒果丁

步骤 9

再倒入余下的奶酪糊，轻敲模具，放入冰箱冷冻四小时以上

步骤 10

制作淋面部分：吉利丁片用冰水泡15分钟以后，放入芒果泥和纯净水中，小火加热至吉利丁融化，然后均匀的淋在冷冻定型的蛋糕表面，继续冷冻30分钟以上；

步骤 11

脱模，用热毛巾捂住模具周围，轻轻顶模具的底板，能顺利脱模即可

步骤 12

脱模特写

[香兰世家]芒果冻芝士 明媚的春天蛋糕的小贴士

制作芒果泥的时候，可用料理机反搅拌，但最好过滤一下，因为芒果有很多纤维， 吃的时候很影响口感，过滤以后，可完全避免！奶油奶酪软化搅拌以后，也一定要过滤哦，不然也会有细小的颗粒存在的。 吉利丁片也称为鱼胶片，用之前一定要用冰水泡15分钟以上，膨胀系数能达到比 较高的状态！融化的时候，温度切不可太高，约40度左右，就完全可以融化了。 肠胃娇气的朋友,请谨慎哦!不要因为这美味让肚子不舒服哈[信美烘焙]芒果冻芝士

菜谱创建时间：2015-04-15 11:39:41