皮皮虾清洗干净，冷冻2小时以上。
将冷冻好的皮皮虾去头，用剪刀将皮皮虾身体两侧各剪去一部分，掀开虾背部的壳，轻取虾肉。
猪肉剁成肉馅加盐、鸡粉、生抽、糖顺着一个方向搅拌上劲。
鸡蛋打散，锅中放入适量油将鸡蛋炒散，晾凉。
韭菜洗净晾干后切碎。将皮皮虾肉、鸡蛋、韭菜依次放入搅拌好的猪肉馅中拌匀。
提前把面和好，接下来就是包饺子、煮饺子以及吃饺子。
皮皮虾取肉，我在网上搜索并尝试了几种方法都不理想，冷冻几小时再取肉算是几种之中比较好的了，希望有经验的厨友分享好的方法！