将鸡爪剪去指甲洗净，剁成小块，入沸水淖下。再起一锅水，入花椒十几粒，水沸后加入鸡爪，倒少许料酒，煮约十分钟，至筷子可插入即可。
将两包泡椒倒入锅中，加少许冰糖、盐、水、陈皮、柠檬片，烧开，煮5分钟。
将煮熟鸡爪入冰水淘下，再用凉水冲几遍，将煮后泡椒水倒入，没过鸡爪为佳，加少许白醋，可尝下汁水，进行调味。浸泡一天入味后就可享用了。