红烧东海鲳鱼

作者： o0传说o0

取材东海新鲜鲳鱼，用姜丝、葱蒜调腥，以酱油、红椒段着色，以料酒、食盐、红醋和白糖调味，重点以江南特色“南塘卖油翁”菜籽油为烹饪基质，渗入鱼肉脂肪，达到皮煎、鳍疏，入口柔嫩，香气扑鼻，色味营养俱佳效果。

用料

• 新鲜鲳鱼 1-2条
• 南塘卖油翁菜籽油 5ml
• 姜丝、蒜蓉、小葱、红椒 适量
• 料酒、醋、糖、盐 少许

红烧东海鲳鱼的做法步骤

步骤 1

鲳鱼1-2条去内脏，洗净

步骤 2

在修好的的鲳鱼两面用刀各割三刀，加入盐，米醋，姜丝，料酒腌制—个小时左右

步骤 3

.在腌制鱼的过程切好姜丝，葱花备用

步骤 4

鱼腌制好后，在锅中加入油，烧至七成热，下姜丝略煸炒

步骤 5

在热油锅里放入鲳鱼，至两面煎黄

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步骤 6

步骤 6

调入料酒，盐少许，一点点糖，加热水，约至鱼的2/3处，加盖大火炖，汤汁收至约一半时翻面。

步骤 7

至汤汁粘稠即可起锅，撒上葱花，加蒜蓉，姜丝爆炒做浇头，均匀浇淋在鱼上即可。

菜谱创建时间：2015-04-14 23:49:47