除黄油外所有材料按顺序加入面包机,记住面粉顶部挖小洞埋酵母避开盐。
按一个和面功能,和面15-20分,成团后加入20g黄油。再按一个生面团功能。
面团发酵好后取出,分成6小团,盖布醒10分钟,每个面团都杆成30ml的牛舌状,然后卷起来,放上烤盘。
把烤盘放进烤箱,再同时放一盘开水,关上烤箱进行二发,半个小时。
取出面包和水。预热200度,中层放入面包,转180度,15分钟左右。自己根据自己烤箱的属性微调。
表面可以涂蛋液,我觉得太浪费就没涂。最后几分钟注意表面上色。
为什么乳清是80g是因为我刚好有80g的乳清。反正水和乳清加起来110g左右就差不多了。按照自己面粉的干湿程度调整。 拿出来整形的时候,如果粘手,建议手上涂点油,加粉的话烤的时候表面会硬。