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今年的蚕豆季没有亮点，无论是价格还是品质；往年除了吃爽，还会乘价格最低时，买来剥蚕豆仁储存；昨天买的豆子一点都不粉糯，于是就用来炸蚕豆瓣，佐酒或当零食吃都行...
海苔豆瓣的做法步骤
步骤 1
蚕豆剥去外壳后冲洗沥干，然后再剥去外皮；豆瓣不用再洗，入油锅炸时不会溅油；
步骤 2
炸豆瓣的用油要比炒菜宽，基本上以豆瓣不贴锅底全部浸没在油里为宜；整个过程用最小火养炸至酥脆；
步骤 3
炸至水分完全挥发，用勺拨弄时有明显硬脆感即可捞起沥油，再用厨房纸吸附掉表面余油；冷却后就酥脆了，拌入调味海苔即可。
菜谱创建时间：2015-04-14 10:55:34