豆腐皮冷水泡发3小时以上切小段冲洗干净沥干水备用，蒜邦切2公分段备用，土豆去皮滚刀切下热油锅炸4-5分钟捞起备用。
锅底留少量油下蒜邦爆香起锅，再下豆腐皮、土豆、生抽、蚝油、糖、高汤(或开水)烧焖5分钟加入鸡精、料酒，淀粉调少量水勾芡即成。