烤羊排

作者： faketail

用料

• ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝必须 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
• 羊排 8根骨头的，两个人吃足够。最好带肥肉
• 孜然 适量
• 盐 适量
• 橄榄油 一锅底儿
• 紫洋葱 一颗
• ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝非必须 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
• 迷迭香 适量
• 黑胡椒 适量
• 辣椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 小茴 适量
• 其他香料 适量
• 大蒜

烤羊排的做法步骤

步骤 1

先准备烤盘，这样一会儿好放羊排。烤箱预热375F（注意单位）或者190C. 烤盘上铺好铝箔，注意把边缘也要cover好，不要弄破。。不然吃完清洗的时候麻烦。。

步骤 2

把洋葱切大块，稍微掰成一层层的，平铺在烤盘上。待用。。想铺点土豆什么的也可以。 这些是用来吸油，把羊排架空用的。。。想吃可以试试……

步骤 3

现将羊排洗净，用厨房纸将水分吸走。 注意是厨房纸，餐巾纸容易掉毛，影响食用。

步骤 4

中火将锅烧至六分热，中倒入一锅底油，不要太少，浅浅一层，大概3-4毫米。

步骤 5

切成大小差不多的两块，用刀在上下表面浅浅的划几下。 凹陷的那面切透筋膜就好。 上凸的那面可以把瘦肉区域划得深一些，这样撒香料之类的可以入味一些。

步骤 6

油八分热时将两块羊放入。 把每一面都稍微煎一下，大概两分钟换一面，看看如果是goldenbrown（好看的棕色）的颜色，这一面就好了。 注意不要煎糊了。。。

步骤 7

把两块羊排放到准备好的烤盘上，下凹的那面朝上，这样只需要翻一次面。 稍微晾一下，就可以准备把香料什么的网上撒了。

步骤 8

两面都要撒香料，注意烤的时候上凸的那面朝上。 除了孜然和盐，我撒了迷迭香和小茴，还切了些蒜扔了上去，还有黑胡椒跟辣椒（不能吃辣的后两样自重……）。bf还加了五香粉 最后味道都差不多啦

步骤 9

加完各种香料就把刚才煎羊排的油倒在两块羊排上（上凸的那面）。再撕一些铝箔轻轻的盖在羊排上，也可以把周围压紧一点。

步骤 10

烤45分钟拿出来看一下。我用的食物温度计测了一下，到了180F(注意单位)或者83C就好了。 小心不要被蒸汽之类的烫到。 温度计要插进羊排里面，遇到水蒸气之类的显示会虚高。我是直接隔着铝箔插进去的

步骤 11

如果温度到了就把上面的铝箔去掉，在回烤箱烤个5分钟，目的是为了把肥肉的外层烤焦一点，吃起来更爽口。

步骤 12

好滴，可以吃了。。

烤羊排的小贴士

下厨房上有一个评分很高的烤羊排，做法是上来先用高压锅将羊排炖透，这个方法上次试过，炖完后水面上有很多油，原来是羊的脂肪会被炖掉很多。烤羊排没有肥肉，口感会大打折扣，只吃瘦肉会觉得很柴，所以个人不推荐用高压锅提前处理的方法。 用油煎一下一方面不会浪费羊油，而且口感也不会受到影响，甚至更好，因为表面焦化之后会很大程度的防止水分在烤的时候流失。 烤的温度注意摄氏度还是华氏度。 羊排上面覆盖的铝箔掀起来时候要小心不要被水蒸气烫到。 煎羊排时候的油一定要浇上去，里面有精髓…… 羊排的香料不求多，随便放几样合口味便好

菜谱创建时间：2015-04-13 09:30:59