先来个全家福。
准备两个大碗或盆。蛋清蛋黄分离。一个全蛋+两个蛋黄打入其中一个碗中。打散。另两个蛋清放入另一个碗中备用。
将2g泡打粉加入100g面粉中。搅拌均匀。
分几次逐步加入面粉和牛奶。充分搅拌均匀至面糊顺滑无颗粒。
加入炼乳搅拌均匀。今天用的是巧克力味的。
调好的面糊。
打蛋白的过程中将糖分三次加入蛋白中。蛋白打至提起打蛋器能立出小小的尖角。（不知道术语应该怎么叫。
将蛋白霜分三次加入调好的面糊中。翻拌均匀。注意❗是翻拌。千万不要划圈搅拌！会消泡！。
准备就绪。我还震了几下让气泡出来些。
拿出蛋糕机。通电预热两分钟。
我把调好的面糊倒到量杯里了。因为这样再往蛋糕机里倒比较容易。
面糊倒入蛋糕机。因为有不粘涂层。所以我连油都没有刷。当然也是可以刷薄薄一层油哒。
不同蛋糕机有不同的烤制时间。根据自己蛋糕机到时间了就开盖吧。
开始享用美味吧。
再来一张。
1.再说一次。打发蛋清的容器一定要无水无油。蛋清里面一点点的蛋黄都不要掺进去。 2.蛋白霜不要太早打好。放置久了会消泡。现用现打就OK。 3.蛋白和面糊混合的时候一定不要用划圈的方式搅匀。上下翻拌或画十字的手法都可以。不会消泡。 4.我的蛋糕机大概三分钟就会自动灭灯停止加热。过一会儿再自动亮灯加热烤制。我通常都是让灯自动灭两次再出炉。这样烤出来外面酥酥的。里面还软软嫩嫩的。