按海绵蛋糕制作方法，完成蛋糕底
泰国椰子开孔，倒出椰汁备用，一个中等大小的椰子，能倒出约250ml椰汁
锅里倒入椰汁，牛奶，细砂糖，开小火加热，随之一小勺一小勺地加入玉米淀粉，一边加入一边用蛋抽搅拌，此时密切留意浆液状态，玉米淀粉加至浆液有点稠的状态，蛋抽划过有轻微划痕，滴下不会马上消失为宜
浆液煮至满意状态可离火，稍摊凉几分钟
把煮好的椰奶浆液倒入已垫好海绵蛋糕底的蛋糕模内，抹平表面，摊晾。
完全摊晾后放入冰箱冷藏3小时以上。吃前将芒果切块铺表面装饰即可。
1.椰子甜度不一样，每人喜甜程度不一样，因此白砂糖的用量可自行调节。 2.想蛋糕整体增加椰香味，可以在制作海绵蛋糕底的时候将牛奶或水换成等量的椰汁。 3.椰奶浆液煮好后不要等完全摊晾才倒入蛋糕模，因为此时已经凝固了，根本倒不动，只需摊晾几分钟即可。万一摊久已经凝固了，回炉煮，边煮边用蛋抽打散，使其恢复浆液状态。 4.玉米淀粉的用量可根据自己喜欢的口感来调节，少放口感如豆腐般，有可能一切就全散开了；多放了口感硬，像吃椰子糕，需要牙齿多嚼才能吞下。