煮熟鸡蛋。
煮沸的热水加盐加油菜花汆烫，然后捞出立刻放入冰水之中降温，面包预先切好。
将油菜花拧干水分，加入一大勺蛋黄酱与芥末混合均匀。
在冰水之中加入一大勺切碎的白洋葱，浸泡一会，捞出，用厨房纸吸干水分，待用。
蛋黄用叉子压碎，蛋白用刀子切碎。
蛋白蛋黄里加入洋葱，加适量的盐、黑胡椒、白砂糖（1\2勺），加入4-5勺蛋黄酱搅拌均匀。
番茄对半切，将里头的种子全都掏出来，切成五毫米的薄片。
在面包上涂上少许的黄油、芥末，加上做好的鸡蛋沙拉，放上生菜、油菜、番茄片。
关键：在材料与材料之间加上蛋黄酱，作为胶水粘合作用。
在里面加入火腿、培根、煮熟虾仁也是很GOOD！
放入冰箱内，冷藏一会，更好吃！
关键：用保鲜膜包着切起来更加整齐好看！
在便当里的三明治包上保鲜膜可以让面包不会变得干燥，保持刚做好时的美味口感。
在茶会上招待客人，也是一个很好的选择。
三明治用保鲜膜包着放在冰箱里，昨天做的，今天早上吃还是很湿润很好吃，面包的水分不会散发出去，面包不会过度干燥，保持美味口感！