糯米淘洗后浸泡一个晚上。
蒸锅中垫纱布，开锅后放入糯米，再次开锅25分钟即可取出，置于干净无油的瓷碗中。
用手抓松，待到不烫手，约30-40度左右停止搅拌。
取2g(¼)甜酒曲倒入250g的凉白开中化匀。
将甜酒曲水倒入糯米中拌匀（此步骤能保证做出的甜酒不成团），再用调羹压实，中间掏洞（利于观察出酒情况），盖上保鲜膜，置于20-30度左右的地方（我是放在暖气片上滴），24小时后往里加500g凉白开（为了得到更多汁水），接着盖好保鲜膜。
再过24小时甜酒就成功了，这就是成品了，冲个蛋花吧，美美滴冒鼻涕泡泡吧！
装瓶，入冰箱！
注意：所用水、瓷碗、调羹等必须是干净无油的。