新手制作纸杯蛋糕

作者： 紫玫瑰_wrjf

我是一名烘焙新手，厨房都很少进的人，第一次尝试做了这款纸杯蛋糕，作为一名新手刚开始真的是手忙脚乱的，犹豫了好几次才敢动手做，为了让家人能吃到健康的早餐我豁出去了，虽然烤的不是很好，看到家人吃到香喷喷的小蛋糕我也满足了，继续努力加油！

用料

• 低筋面粉 80克
• 玉米油 45克
• 牛奶 45克
• 鸡蛋清 5个
• 鸡蛋黄 5个
• 蛋清《细砂糖》 50克
• 蛋黄《细砂糖》 20克

新手制作纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

这些材料我制作了19个纸杯小蛋糕(打蛋器不可缺少）

步骤 2

蛋黄和蛋清分离（蛋清放在无水无油的高容器中）

步骤 3

蛋黄加入20克砂糖用电动打蛋器搅拌浓稠即可

步骤 4

一起加入牛奶：45克、玉米油：45克用打蛋器混合均匀

步骤 5

面粉一定要过筛三次性倒入用橡皮刮刀翻拌手法拌匀。（为了避免消泡，不能用画圈圈）

步骤 6

用电动打蛋器打发蛋白霜的过程中速度应该遵循（低、中、高、低）这样的速度，不能一直用同一个速度来打发蛋白

步骤 7

第一步用低速打至粗泡加入1/3细砂糖打发至全部溶解，第二步用中速打成细腻泡沫时加入1/2细砂糖继续打发至全部溶解，第三步用高速打至出现纹路时加入剩余的细砂糖继续打发至全部溶解，直到打成湿性发泡，出现小弯钩 烤箱预热，上下火160度

步骤 8

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀，将蛋糕糊倒入三分之二蛋白霜中，再次搅拌均匀顺滑看不见蛋白霜即可（不用再搅拌，过度搅拌会消泡）

步骤 9

面糊倒入纸杯中，7-8分满即可， 轻轻震几下，震出面糊里的气泡（这步很关键哦！）

步骤 10

放入预热好的烤箱，上火120下火160烤度20-30分钟

新手制作纸杯蛋糕的小贴士

注意蛋糕温度如果偏高了，蛋糕会开口笑的，记得要随时观察哦！抱歉因为是第一次制作手忙脚乱所以顾不上拍制作过程。

菜谱创建时间：2015-04-10 10:41:59