猪血、北豆腐分别洗净，切适口小块，放入淡盐水中浸泡。
青蒜洗净，去根、且小段；干红辣椒切段；姜洗净、切片；蒜去皮、切片。
锅中放入清水煮沸，下入猪血、北豆腐煮5分钟捞出。
炒锅放油烧至六成热，下入姜、蒜、干红辣椒爆香。
下入猪血、豆腐翻炒均匀，烹入料酒炒匀。注意要翻炒的慢一点，因为猪血易碎。
下入白胡椒粉、盐炒匀。白胡椒粉不仅可以提香，而且可以去除部分异味。
加入大约200毫升清水大火煮开，改小火炖煮10分钟，至汤汁收干。
调入鸡精，下入青蒜炒匀即可。
成品大图，last view下。这道菜适合比较奔放一点的碗。
孜孜不倦的广告，本菜谱选自萨巴厨房出品的《米饭爱小炒》。
如果没有青蒜，也可用韭菜代替，并在最后酌情添加一些黑胡椒，味道会更加别致。 但是如果用韭菜呢，韭菜含泥沙较多，一定要一根一根清洗干净，可不要让泥沙毁了整盘菜的口感。