酸菜鱼

作者： 静静桐桐

第一次做酸菜鱼 照顾不吃辣的孩子 没放辣椒 为了减低热量 省了最后浇的那一大勺子油

用料

• 草鱼 一条（将近2斤）
• 泡酸菜 2袋
• 鸡蛋 一个（只用蛋清）
• 葱
• 姜
• 八角
• 花椒

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼处理干净 沿骨头剃成两大片 把'肋骨'剃下来

步骤 2

鱼头劈开 鱼骨切段 用料酒 盐 花椒粉腌上

步骤 3

刀于鱼肉呈45度角下刀

步骤 4

第一刀切至鱼皮 不切断 第二刀切断

步骤 5

形成蝴蝶状的鱼片（照片为嘛这样黑呼呼 将就看吧）鱼片切好后加盐 料酒 蛋清及淀粉抓匀

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步骤 6

步骤 6

锅里放油 烧热 下葱姜八角花椒炒香（还可以加切段的辣椒）

步骤 7

加入浸泡过并且切粗条的酸菜 （酸菜本身很咸 要根据自己需要浸泡一段时间）

步骤 8

加入鱼头鱼骨继续炒

步骤 9

加入适量水 开锅后炖5分钟

步骤 10

铺上鱼片 至鱼片熟了就关火 根据情况调入盐和味精

步骤 11

喜欢的可以烧一勺油 炸香花椒 辣椒 趁热浇在菜上

酸菜鱼的小贴士

1 鱼片不要一股脑倒进去 要铺开 2 可以将与头鱼骨先盛出来再下鱼片 3 想装盘好看可以先把酸菜捞出来再下鱼片 出锅时候鱼片和汤直接倒在酸菜上 鱼片在上盖住酸菜且很完整

菜谱创建时间：2015-04-09 21:49:13