2人份,8小勺面粉,加一丁点碱面,加少量水,少量盐可以让面更劲道,揉成一个比饺子包子硬的面团,此时面团可能不光滑,不过没关系。揉好后,醒30分钟
再揉,面团变软和了一些,再醒,如此3次
把面团揉成棍状,再擀成长方形
像叠被子一样,叠起来
按自己爱好切条
把叠起来的每一根面条舒张开来,不要挤一起啊,不然等会再醒的时候会黏起来的,可以晾擀面杖上,排开。做好的面条均匀撒上干粉防粘
再醒10分钟的样子。开水煮面前,再稍稍拉伸一下每一根,一根根的下。煮前再拉,不会就缩回去了。
一次可多做一些分好量冷冻起来 方便随吃随取