粉丝过沸水煮软，捞出再过冷水，使粉丝口感更有劲道。沥干粉丝，滴几滴芝麻油，防止粉丝粘腻。摆盘备用。
备好肉末，青菜过热水略焯摆盘，切好蒜蓉、姜末。
锅内放少许油，爆香姜蒜后倒肉末煸熟，至肉末变色，倒料酒翻炒均匀
盛出炒好的肉末，摆盘备用。
锅里倒入青菜，炒至六成熟时加入粉丝，放生抽和醋调味。粉丝入味后倒入肉末，加鸡精提鲜。
装盘！
1. 肉末会出油，炒的时候可以少放点油。 2. 如果翻炒时粉丝粘锅，可以加一勺水。