蒿子粑粑

作者： 兰兰头

每年清明回老家，除了祭扫，最重要的事就是做蒿子粑粑了。蒿子是种野草，有一股特殊的清香，清明前后尤为茂盛。祭扫完毕，回家途中顺手撸上几把蒿子，晚上就能吃到喷香的蒿子粑粑了。

用料

• 蒿子 约1斤
• 咸肉 约1斤
• 大蒜 7-8根
• 姜 1块
• 大米 3两
• 糯米 7两

蒿子粑粑的做法步骤

步骤 1

蒿子就是这个样子的，挑选嫩头采摘。

步骤 2

咸肉去皮切丁熬出猪油。

步骤 3

蒿子洗净，剁碎，用石头砸烂，在自来水中漂洗干净并挤掉苦水（成品如图中下方那一团）。大蒜切小段。姜一块切丁。请忽略图中的袋装糯米粉。

步骤 4

将糯米和大米以3:7的比例掺和，用食物料理机打成粉。适量水在锅中烧开，将咸肉渣连同油、蒿子泥、米粉依次倒入搅拌。

步骤 5

盛出拌好的面糊，做成团。

步骤 6

热锅，锅壁抹油，锅底放适量水。

步骤 7

将粑粑贴在锅壁上，盖上锅盖炕一会儿。

步骤 8

差不多这样的时候翻面再炕5分钟左右。

步骤 9

出锅啦！

蒿子粑粑的小贴士

糯米和大米取7:3是为了增加口感，纯糯米也可以但做出来的粑粑太软了，注意如果用纯糯米粉做的话要用冷水和面。

菜谱创建时间：2015-04-07 16:41:32