八寸方模戚风

作者： 一粒微尘39

方模方子很少，记录下这个方子便于日后查找。裸胚忘记拍照了，用张裱好的图片吧。

用料

• 蛋黄 6个
• 糖（蛋黄） 30克
• 玉米油 90克
• 牛奶 90克
• 低粉 135克
• 蛋白 6个
• 糖（蛋白） 80克

八寸方模戚风的做法步骤

步骤 1

将蛋白和蛋黄分离

步骤 2

蛋黄中加入30克糖打散至糖溶化，加入玉米油用蛋抽搅拌乳化，再加入牛奶拌匀，最后筛入低粉成蛋黄糊。

步骤 3

蛋白分三次加糖打至干性发泡

步骤 4

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀后倒回蛋白霜盆中再翻拌均匀。

步骤 5

倒入8寸方模，130—140度1个小时。（烤箱提前预热

菜谱创建时间：2015-04-07 16:32:49