轩轩三岁的生日蛋糕

作者： 润柠

关于儿子的生日蛋糕，构思了好久，本想做个五彩缤纷童趣一点的，但因为好长一段时间没有烘焙了，不想买太多材料囤着，还有就是裱花技术不佳，所以选择做一个简单大方的裸蛋糕，话说裸蛋糕真是抹面手残党的福音啊！蛋糕胚我用了烤验和印佳都分享过的一款可可戚风，大师都喜欢，想必错不了，果然，做好后巧克力香味十足，成了以后我做巧克力戚风的保留方子，所以，以此为记 配方为8寸圆模

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 4个
• 细砂糖（或糖粉） 30克
• 植物油 75ml（烤验老师用60克）
• 温水 125克
• 可可粉 35克
• 低粉 125克
• 小苏打 1/8小匙
• 盐 1/4小匙
• 黑巧克力碎 35克
• 蛋白霜
• 蛋白 5个（190～200克）
• 细砂糖 120克
• 装饰部分
• 淡奶油 500克
• 细砂糖 50克
• 时令水果 适量

轩轩三岁的生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入细砂糖，用手抽打到糖溶化，再加入油，搅拌至乳化

步骤 2

将可可粉倒入温水中，搅拌至无颗粒，然后倒入上一步的蛋黄糊中，用打蛋器拌匀

步骤 3

将提前过筛好的低粉、小苏打和盐（最好过筛三遍，这样更蓬松）倒入上一步的可可蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀无粉类

步骤 4

加入切成0.5厘米大小的巧克力碎，拌匀

步骤 5

蛋白用电动打蛋器打至大气泡，加入1/3细砂糖，转高速将糖溶化后，转低速打至气泡变细腻，再加入1/3糖，再像之前一样操作，到出现纹路时，加入最后1/3的糖，高速将糖溶化，接着用最低速打至8、9分发

步骤 6

预热烤箱，上下火160度

步骤 7

将一半的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀后将其倒入剩下的蛋白霜，翻拌均匀，从30cm高处倒入8寸的圆模，至模具8分满，将圆模在菜板上震下模，将大气泡排出

步骤 8

将圆模放入烤箱中下层，将温度调成上下火140度，70分钟，之后便可以出炉了

步骤 9

出炉后从高处摔下，将热气排出后，倒扣放凉

步骤 10

将蛋糕分成三片

步骤 11

淡奶油加糖打至有纹路出现，这次买的总统淡奶油打发以后质地还不错啊，比之前的铁塔好，可能是没有用过蓝风车吧

步骤 12

将每一层都抹上奶油，然后均匀地铺上草莓片，再放下一片，最上面一层就可以随意发挥，用各种水果装饰好就

菜谱创建时间：2015-04-07 13:09:36