水芹菜遇见田螺肉

作者： IRIS的厨艺成长之路

上次跟朋友在外面饭店吃到的 水芹菜的脆爽和田螺肉的鲜很配 香辣的湘菜口味超级下饭菜 这个菜辣椒和盐稍重 不吃辣的可以放不辣的彩椒

用料

• 水芹菜
• 小田螺肉
• 小红椒
• 大蒜
• 姜
• 生抽
• 老抽
• 植物油
• 花雕酒/料酒
• 盐
• 耗油
• 香油

水芹菜遇见田螺肉的做法步骤

步骤 1

配菜清洗干净 切姜末，小红椒切丁，蒜切片

步骤 2

水芹菜去除根叶和老杆，充分侵泡，然后清洗干净，切成0.5cm左右的水芹菜粒

步骤 3

田螺肉前天晚上洗净用清水泡一晚，焯水捞出沥干水分

步骤 4

锅内下油加热，放入姜蒜爆香

步骤 5

放入田螺肉，加生抽，少量花雕酒炒出香味

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步骤 6

步骤 6

加入水芹菜和辣椒继续翻炒一会，加入老抽，耗油，盐调味，到水芹菜变软最后加香油拌匀出锅

水芹菜遇见田螺肉的小贴士

小红椒比较辣 调味要稍咸才够鲜辣 水芹菜最后放 不要炒的太久就不脆了 全程中大火爆炒 翻炒迅速

菜谱创建时间：2015-04-07 12:45:08