虾在冰箱冷藏室自然解冻后牙签挑虾线洗净，厨房剪沿虾腹由尾至头将壳剪一刀。
用放入姜（拍碎），葱，料酒烧开的水氽3-5分钟，虾卷起即可。
空盘中放拍碎的姜，葱段若干铺垫，将氽好的虾摆盘。
将料酒，蒸鱼鼓汁淋于虾身上些许后大火蒸10分即可。