韩式紫菜包饭 反卷紫菜包饭

作者： 火星人的妈

我的这款源于上大学时去韩国教授家做客，她亲自教的我们，这么多年下来，我一直记得她往蒸好的米饭里撒上香油和芝麻，盐后那诱人的味道，也直到现在都喜欢包之前偷尝几口拌好的香香的米饭。 很多人遇到的问题是卷完松散，我是学习过韩国料理视频里的卷法。今天我把这款传统且正规的做法毫无保留的分享给大家，希望大家卷出来的不再是松松散散的卷卷儿，也不再是苍白的味道，祝每个勤劳美丽的主妇从此成功！

用料

• 米饭 3.5量杯（八卷的量）
• 紫菜 8张
• 酸萝卜条 8根
• 牛蒡 16根
• 鸡蛋 2个
• 面粉 适量
• 香肠 8条
• 黄瓜 2根
• 胡萝卜 1根
• 蟹肉棒 8根
• 芝士 1.5片
• 鱼饼 2片
• 盐 适量
• 芝麻 适量
• 香油 适量

韩式紫菜包饭 反卷紫菜包饭的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

黄瓜胡萝卜切正方条撒少许盐腌15分钟。不喜欢胡萝卜硬口感的可以切细丝。

步骤 3

冷藏或冷冻的鱼饼，牛蒡，火腿切放置室温

步骤 4

米饭闷熟撒盐，芝麻，香油

步骤 5

拌匀凉至温。不能全凉也不能热

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步骤 6

步骤 6

鸡蛋添少许淀粉，盐，搅拌至无颗粒

步骤 7

用平底锅煎至两面金黄，摊至菜板凉凉

步骤 8

切同样宽度的长条

步骤 9

用锅继续煸香肠，鱼饼，牛蒡

步骤 10

煸蟹肉棒，不喜欢牛蒡哏口感的可以多煸会儿牛蒡

步骤 11

准备竹帘和海苔

步骤 12

海苔底部与竹帘对齐放置，粗糙面向上

步骤 13

皂片反了，请把手机倒过来看。下次重拍。 用饭勺放米饭到五分之三处，不要铺满，压平整均匀，也可以带一次性手套下手操作。

步骤 14

每种添加一条，体积小的添加两条，如牛蒡。口感的关键是要保证每种放置的体积和量相等，假如放鸡蛋多吃起来就是鸡蛋味儿，而不是各种在一起均衡的美味。这是秘诀，韩国人告诉我的，好多中国人不知道

步骤 15

这部最关键，关系到你的成品是否松散。卷至图示位置，尽量向里扣，打开竹帘，把卷重新挪至底部齐平，再开始卷，这次卷到头儿差一厘米，抹少许香油，卷完

步骤 16

没人给我拍照，实际应该拿起来双手压紧

步骤 17

打开，切片。不要过宽，入口大不雅，吃起来也困难

步骤 18

找美丽的造型摆盘

步骤 19

反卷:找保鲜膜裁成竹帘同等大小

步骤 20

我这张图上错了，别参考。 正确是:同正卷做到铺好米饭的步骤，然后盖裁好的保鲜膜，翻过来，海苔朝上，再铺菜。下次补图，注意别把膜卷里了

步骤 21

卷好是酱紫滴 同理可以把刚才的蛋液加清水摊成薄饼，铺竹帘～海苔～米饭～鸡蛋饼～保鲜膜～反转～海苔朝上～再同上步骤就成了花式包法，鸡蛋皮裹在最外面的样子。

步骤 22

切！菜刀切几次蘸水，不然黏会把你美丽的卷卷切的稀里哗啦

步骤 23

摆盘造型

步骤 24

特写

韩式紫菜包饭 反卷紫菜包饭的小贴士

原味儿基础上可以分别放芝士，泡菜，金枪鱼，苏子叶，肉松，小银鱼等，就是各种口味。

菜谱创建时间：2015-04-06 18:51:27