抹茶红豆雪纺蛋糕

作者： debbie兰

这个是受到光神红豆薄纱的启发，不过比起把chiffon翻成薄纱，我更爱叫它雪纺~口感湿润绵密，用唇舌可以撕下一块块来，撕扯的时候能听到蛋糕发出“咻”的声音~感觉就好像夏天的雪纺纱裙轻柔的滑过肌肤~ PS：跟我一样被光神深刻种这款杯子的草的同学，直接到某宝搜手撕纸杯就好啦～方子量做了7个，但是都比较矮，如果追求高过杯子的效果6个应该差不多

用料

• #蛋黄糊 4个
• 蛋黄 4个
• 水 65g
• 玉米油 40g
• 低筋面粉 70g
• 抹茶粉 5g
• 泡打粉 1g
• 细砂糖 15g
• #蛋白霜
• 蛋白 4个
• 细砂糖 35-40g
• #辅料
• 蜜红豆 适量

抹茶红豆雪纺蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作 粉类一起混合过筛，蛋黄蛋白分离，蛋白盆保证无水无油，放入冰箱冷藏备用

步骤 2

蛋黄加细砂糖打散，加入水和油充分搅打乳化均匀，筛入粉类用打蛋器拌成细腻浓稠面糊

步骤 3

烤箱预热190度 蛋白用打蛋器打发，搅打时分两到三次加入细砂糖，打发至蛋白霜细腻有光泽， 能拉出较稳定的小弯钩即可

步骤 4

混合蛋黄蛋白糊 先舀三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中混合均匀，再将面糊倒回蛋白盆中充分翻拌均匀，轻柔地将蜜红豆加入到面糊中，大致混合均匀即可

步骤 5

将面糊分别装入纸杯中，装至八分满即可，入烤箱170度烤20-25分钟即可

菜谱创建时间：2015-04-06 10:10:58