山药腊肠农家乐戚风 Yam ＆Sausage Chiffon

作者： 茶熙熙Tea

朴素中式口味灵感来自平常吃的菜以及湛站站的山药腊肠包~ 大量香肠加入绝对是肉食者的大满足盛宴！ 湿润的咸口戚风又一款~多来几块吧顺滑不噎人 你们不要吐槽名字！！！ 腊肠不要选太肥的不然会很奇怪 可做17cm中空一份~

用料

• 鸡蛋 3只
• 山药泥 113克
• 水 45ML[可稍减
• 无味植物油 20ML
• 盐 2克
• 砂糖A 10克
• 腊肠 2节
• 低筋面粉 52克
• 砂糖B 20克

山药腊肠农家乐戚风 Yam ＆Sausage Chiffon的做法步骤

步骤 1

所有材料准备齐全，蛋黄蛋白分开放在两个干净的盆里，蛋白盆无油无水，低粉过筛

步骤 2

腊肠稍去肥肉切碎煎熟煸香，盛出放凉滚一点点低筋面粉备用

步骤 3

山药捣成泥不需要极致细腻，蛋黄加砂糖A和盐搅匀，加水搅匀，加植物油搅匀，加山药泥搅匀

步骤 4

低粉从高处筛入蛋黄糊，拌匀至细腻，注意不要起筋

步骤 5

加入煸香的腊肠微微拌匀

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热170°，蛋白打至粗泡开始分三次入砂糖B（一次也无所谓）打至7、8分发

步骤 7

三分之一蛋白入蛋黄糊切拌均匀，倒回蛋白盆，J字型切拌均匀，大概30~35下

步骤 8

倒入模具，震出大气泡，30min不到点就好

山药腊肠农家乐戚风 Yam ＆Sausage Chiffon的小贴士

温度仅供参考，请根据自身习惯调整 可能会有点不太好拌因为山药粘粘的正常的…… 腊肠如果你觉得在蛋糕里吃到肥肉有点惊喜没关系那也可以不去肥……

菜谱创建时间：2015-04-05 22:45:17