糖醋小排

作者： 新新厨房

私房

用料

• 精排 20块
• 葱 一段
• 姜 六片
• 红干辣椒 若干
• 海天一品鲜酱油 一大勺
• 老抽 一小勺
• 盐 一小勺
• 醋 一大勺
• 冰糖 四五块
• 料酒 两大勺
• 花椒 一小勺
• 桂皮 一片
• 大料（八角） 一个

糖醋小排的做法步骤

步骤 1

将精排冷水下锅，放一小段葱，三片姜，炖一个小时，至肉软烂。将排骨捞出备用

步骤 2

料汁：将盐、酱油、老抽、醋混合放在一个小碗里

步骤 3

将煮好的精排下锅翻炒，加料酒，待表皮微黄加

步骤 4

热锅凉油，待油温升高将辣椒、大料、桂皮、葱姜下锅爆香。

步骤 5

放入精排，翻炒一下，加料酒。继续翻炒至表面微黄，加料汁（步骤2），翻炒几下加水。

步骤 6

放入冰糖，中火煮大概15分钟见汤汁颜色加深变少，加老抽增加红度，大火收汁。最后撒上白芝麻。

糖醋小排的小贴士

小排在锅里翻炒一段时间为了使表面酥脆，吃起来更香。 加冰糖后一定看好，最后收汁易糊

菜谱创建时间：2015-04-05 10:59:16