西葫芦。
首先将里脊肉切好，成片成丝都无所谓，看个人喜欢。用生抽、料酒、生粉和一点油腌制15分钟。
腌制肉的过程中将西葫芦切成片，切蒜末，切姜末。小胖子一直觉得西葫芦有点腥味，尤其是炒得半熟不熟的时候，所以建议加些姜末去腥。
锅内热油，油热后放入腌制好的肉片快速翻炒，将肉片炒至完全变色后就可以盛出了。
锅内热油，油热后爆香蒜末和姜末，然后放入西葫芦片，快速翻炒，加少许盐。一定要把西葫芦炒熟，前面也说了，半熟不熟状态下的西葫芦味道很不好。
炒熟西葫芦后加入之前炒过的肉片，翻炒，然后加入老干妈，再翻炒。
将所有食材都炒熟以后，加点醋，就可以出锅了。最后加的醋会让这道菜的味道更有层次感，也更下饭。但是量不要多，多了就太酸了不好吃。
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