将草鱼洗净，从腹部切开一开为二（因骨头比较难切）。背部打花刀，腌制的时候可以更入味。
用盐、料酒、十三香、葱、姜片、洋葱、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味。（烤箱上下火，200度提前预热）
在烤盘上铺好锡纸，如果怕漏可以多铺一层。将腌制好的鱼码入烤盘，将腌鱼
烤鱼的同时可以准备配菜了。蔬菜洗净，控干水。蔬菜可以根据自己的喜好选择，适量。
葱姜蒜放入加热的油中爆炒出香味。加入干辣椒，继续炒，根据自己的口味适量加辣椒。郫县豆瓣、老干妈加入油中爆炒。
提前备好的蔬菜放入之前爆炒好的酱中翻炒，炒至5成熟。基本炒1分钟左右。
鱼烤30分钟后从烤箱取出，将炒好的蔬菜和酱汁一起倒到烤盘中，将鱼盖住。可以将酱汁渗透到鱼肉中。然后再将烤盘放入烤箱上层烤5分钟，200度。
出锅撒上香菜、香葱。就可以美美的开吃啦。
鱼肉要腌久一点才会入味。 蔬菜可以根据特性选择翻炒的程度。保证其软硬度，主要还是看个人口味。 爆炒酱汁的时候可以稍微加一点开水防止粘锅。