神奇魔法三层蛋糕

作者： 烟火间

【神奇魔法三层蛋糕】 很神奇的一款蛋糕，一种面糊，就能烤出三种不同的质感。 一口咬下去，既有蓬松的蛋糕、又有滑嫩的布丁，还有最底层是稠密的、口感有点像软糕，很好吃呢。 做法和海绵蛋糕类似，只是加重黄油、牛奶的份量，利用面糊比重产生变化，造成了不同的组织结果。最后“见证奇迹的时刻”令人期待，一定要亲自试试看喔。

用料

• 黄油 60克
• 牛奶250克
• 水1/2大勺
• 蛋黄2个
• 香草精少许
• 糖粉60克
• 面粉55克
• 蛋白2个
• 糖粉15克

神奇魔法三层蛋糕的做法步骤

步骤 1

16cm四方烤模铺油纸备用。黄油提前加热融化成液态，牛奶加热到微温，备用。

步骤 2

容器中放蛋黃与糖粉搅拌，加入黄油、水、牛奶、香草精拌匀。

步骤 3

再加入过筛的面粉拌匀。

步骤 4

蛋白加糖粉用打蛋器打到硬性发泡，分三次加入面糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。(这时你会看到面糊有好多大大的凝块，尽量把这些大块的固体搅拌散，別过度搅拌会消泡，拌匀就好。）

步骤 5

倒入裝有烘焙纸的模具中，放入已预热到160度的烤箱，烘烤50分钟，直到表面金黄，用竹签插入中心没有水水的面糊沾粘即可。

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步骤 6

步骤 6

小心将蛋糕取出，同烘焙纸一起放在网架上晾凉，彻底冷却后才可以切，最好是放入冰箱冷藏3小时以上，口感更美味。（蛋糕冷却会回缩是正常的。）

菜谱创建时间：2015-04-03 13:02:10