葡式挞水＋曲奇挞皮

作者： 艾娜莱伊特

此配方大约12个蛋挞的量。 之前找到一个类似的菜谱，但是顺序混乱，糖太多，所以重新建立一个菜谱

用料

• #挞皮：
• 黄油 70g
• 糖粉 10g
• 淡奶油 4g
• 蛋液 10g
• 低筋面粉 135g
• #挞水：
• 淡奶油 110g
• 牛奶 80g
• 细砂糖 20g
• 炼乳 一小勺
• 蛋黄 2个

葡式挞水＋曲奇挞皮的做法步骤

步骤 1

#塔皮制作：

步骤 2

黄油70g室温软化，加入糖粉10g，用电动打蛋器搅打至颜色变浅、蓬松

步骤 3

继续加入蛋液10g+淡奶油4g，搅打均匀。最后筛入低筋粉135g，用刮刀搅拌均匀，然后把面团放入冰箱冷藏一小时以上

步骤 4

#挞水制作：

步骤 5

淡奶油110+牛奶80g+细砂糖20g+炼乳一小勺（可以加热融化砂糖）

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步骤 6

步骤 6

继续加入蛋黄2个，搅拌均匀。

步骤 7

#蛋挞整形及烤制

步骤 8

一小时后从冰箱里面取出面团，分成12个小面团，放在蛋挞模上，用大拇指边按压面团边转动模具，使得蛋挞塔皮在蛋挞模具能分布均匀，并且底部要薄而不破

步骤 9

烤箱预热220度

步骤 10

预热的时候，挞水倒入塔皮内，八分满

步骤 11

蛋挞放入烤箱，中层，上下火，烤制15-20分钟，烤到蛋挞皮边缘变成浅棕色，挞水焦化就差不多了

葡式挞水＋曲奇挞皮的小贴士

挞水里可以加一些水果，黄桃啊、草莓啊什么的，这样味道会非常棒。挞水适量减少即可~

菜谱创建时间：2015-04-03 12:24:13