记忆中的红烧肉（铸铁锅版）

作者： 艾美诺

小时候最喜欢吃外婆做的水笋红烧肉了，春天阳光明媚，在家烧一锅红烧肉多应景啊！也是第一次全程用LC白珐琅铸铁锅来做。

用料

• 五花肉
• 水笋 没有也可以不放
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 冰糖 适量
• 蒜 1/3个
• 盐 少许
• 大料 一枚（没有可以不放）

记忆中的红烧肉（铸铁锅版）的做法步骤

步骤 1

五花肉切块焯水后冷水冲洗去沫。剥蒜若干，每瓣一切二。

步骤 2

铸铁锅热后加入少量油，然后把蒜放进去爆香。然后放入五花肉和冰糖。火转成最小的火，把五花肉不停翻炒，炒到肉微焦。因为铸铁锅导热性很好，另外也不会干锅，所以我还盖上盖了闷了5分钟。目的是把肥肉的油逼出来。

步骤 3

放入适量生抽老抽，和肉搅拌均匀。然后加入开水没过肉。如果有大料，此时可以放入一颗大料。

步骤 4

有水笋的，把水笋放进去一起。

步骤 5

盖上盖子炖肉，喜欢肉质紧实的炖30分钟；喜欢肉软一些的，炖40-60分钟。

展开全部

步骤 6

步骤 6

做好啦！关火，铸铁锅保热性好，所以可以继续盖着盖焖15分钟。会更加入味。

记忆中的红烧肉（铸铁锅版）的小贴士

1、我用的是即时水笋 2、在第二步时，要时刻注意不要糊锅 3、白珐琅不能干烧太久，所以感觉锅热了就倒油放蒜

菜谱创建时间：2015-04-03 12:20:38