自制炒面（鸡蛋、芦笋）

作者： 常小威

我是武汉人，最近刚搬来上海，吃不惯上海的清淡，本想自己煮面，心血来潮做了个简易的汉版炒面，还加了我喜欢的芦笋。重口味炒面和小清新芦笋的完美搭配！

用料

• 手工细面 150g
• 鸡蛋 1只
• 芦笋 5根
• 色拉油 少许

自制炒面（鸡蛋、芦笋）的做法步骤

步骤 1

准备好食材：手工面（湿面）、芦笋、鸡蛋

步骤 2

煮熟面条

步骤 3

面条捞起放入冷水中，保证口感筋道

步骤 4

芦笋切段

步骤 5

芦笋抄水煮熟

步骤 6

蒸板上到上少许色拉油，将面条沥干水，平铺在蒸板上，用色拉油拌匀（这是热干面面条制作的精华步骤！）

步骤 7

打鸡蛋和面条一起翻炒

步骤 8

炒面加入醋、酱油、辣椒酱（我喜欢酸辣口味，可根据自己口味添加佐料），最后放上抄水的芦笋，装盘即可享用美味！在上海吃到家里的味道，太赞了！

自制炒面（鸡蛋、芦笋）的小贴士

拌面的色拉油一定不能给多了，保证面条裹上一层即可

菜谱创建时间：2015-04-02 21:20:03