中式咸味点心——蟹壳黄

作者： 齐天_s1gy

看到大家做的都是甜味的西式点心，我也做了，可是孩子不喜欢吃甜味的，要求我做个咸味的点心，我想起了在上海吃过的蟹壳黄——千层酥脆小肉饼，试着做了一些，味道真的很不错，皮酥肉嫩，发上来大家共享。 用料中1为水油皮，2为油酥。猪油也可用玉米油替代，似乎更健康一些。肉馅各位可根据自己的口味调制，就像做饺子馅一样。

用料

• 中粉1 150g
• 糖粉1 10g
• 盐1 2g
• 猪油1 40g
• 发酵粉1 2g
• 水1 适量
• 中粉2 135g
• 猪油2 70g

中式咸味点心——蟹壳黄的做法步骤

步骤 1

将用料1放在盆里揉匀成团。水要分次加入，面团要软一些。揉好后放入冷藏箱饧20分钟。 将用料2揉成面团。

步骤 2

将水油皮和油酥各分成14个小剂。

步骤 3

水油皮用手压成圆片，将油酥包入合口。

步骤 4

将包好的面团擀成长舌状.

步骤 5

卷起来。

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步骤 6

步骤 6

按长边再次擀成长舌状，卷起。饼胚完成。

步骤 7

将14个饼胚一起做好。

步骤 8

将饼胚擀成圆片，包入肉馅，像包包子一样合口。将合口向下摆放。

步骤 9

摆盘，压扁，涂蛋液，撒芝麻。

步骤 10

我用的是光波炉。125度预热后烤15分钟，150度再烤15分钟。低温是让饼内肉馅充分烤熟，再加温让表皮焦黄。各位可根据自己的烤箱制作。

步骤 11

皮酥肉嫩，香极了！

中式咸味点心——蟹壳黄的小贴士

擀面皮时尽量薄一点，这样起层会多一些，口感更酥脆。 中秋时可以做一些，就是鲜肉月饼，孝敬给有糖尿病的老人。

菜谱创建时间：2015-04-12 22:00:13