鸡丝凉面（附红油做法）

作者： 厨娘张小朵

快手又好吃～✌️红油一次多炸点，这个配方用来做红油抄手口水鸡什么的也是很给力的～

用料

• 红油材料f
• 辣椒 大量
• 花椒 20粒左右
• 草果 1颗
• 大料 1颗
• 生姜 三片
• 大蒜 3瓣
• 盐 5克
• 香油 少许
• 凉面
• 鸡胸肉 200克
• 葱 一棵
• 芝麻酱 一勺
• 酱油 一勺
• 红醋 半勺
• 糖 半勺
• 花椒油 一勺

鸡丝凉面（附红油做法）的做法步骤

步骤 1

先用一丢丢油把干辣椒炒一下

步骤 2

然后和大红袍花椒一起打碎碎

步骤 3

不要打太碎，这样就好了

步骤 4

放入蒜末和盐

步骤 5

锅里放很多油，香料丢进去，中小火炸一会儿，大约半分钟。捞出除了生姜之外的所有香料，继续加热到生姜边缘微微的焦。

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步骤 6

步骤 6

把火关掉，等油烧烧降温。过程中把辣椒籽丢下去一颗试探一下。如果冒泡但是不会在表面游动，就是合适的油温。然后就“滋啦”浇在辣椒粉上。然后疯狂的搅动……待沸腾静止下来了，有芝麻此刻可以加入芝麻。没有可以倒点香油。红油get

步骤 7

煮面条，同时煮鸡胸肉，丢整根的小香葱在锅里。鸡肉和面条熟的速度都差不多，不要煮老了。然后一起过冷水。葱请扔掉。

步骤 8

面条装盘，鸡胸撕成丝（请忽视不成丝的小鸡胸），把芝麻酱，酱油，花椒油，糖，醋，一勺红油搅合均匀淋在上面。Done.

菜谱创建时间：2015-04-01 09:01:38