抹茶可可鲜奶小方

作者： 風のように自由

很多人都喜欢吃鲜奶小方，我也不例外，可这纯奶的东西吃多了总会腻，时间长了舌头上还会回酸，还想继续吃却又吃不下，未免太痛苦了。而我自己原先就很喜欢抹茶，何不结合在一起？奶茶店有道『抹茶可可』，正好还剩下一点可可粉，也一同放了进去，效果真不错啊。 第一次做的时候用的是别人自己炒了研磨的茶粉，色泽欠佳，第二次做的时候用的是若竹，就是家里可可粉没了，更新了几个之前拍得太丑的步骤，却忘记拍成品了，直接分了吃完了…… 没有可可粉就是抹茶牛奶小方，不建议用吉利丁代替淀粉，口感完全不一样，淀粉是入口即化的。不喜欢裹椰蓉直接吃也无妨~

用料

• 全脂奶粉2大勺+240g热水 或直接用250g牛奶
• 含糖可可粉 1g
• 玉米淀粉 33g
• 淡奶油 100g
• 抹茶粉 5g
• 冰糖粉 20g~25g，根据口味自己调整
• 椰蓉 适量

抹茶可可鲜奶小方的做法步骤

步骤 1

240g热水将20g奶粉冲泡成牛奶，我特别喜欢澳洲的奶粉，奶香浓郁，不结块，味道很天然很纯正。取出适量的一部分冲开淀粉，搅拌到无颗粒。

步骤 2

我通常喜欢用冰糖粉，口感比较清爽，白砂糖很容易腻。买的是不规则大块的那种，我妈说比均匀的小方晶好，自己用料理机打粉就好了，多余的密封以后再用。

步骤 3

牛奶将过筛的抹茶粉冲开，不断搅拌，再过筛，抹茶粉特别容易有颗粒结起来。这个时候颜色很浅，等做好了是很骚气的绿色！

步骤 4

100g淡奶油、抹茶牛奶倒入奶锅中，中火加热，期间时不时搅拌，等到牛奶开始冒泡。

步骤 5

倒入淀粉液，迅速朝一个方向不断。很快整体会变得特别浓稠，从倒入到结束我大概搅拌了1min，手酸死了……最后是一个浓稠有点点弹力的状态。

步骤 6

我用的是正方形的GLASS LOCK玻璃保鲜盒，不需要提前抹油，最后凝结起来是不粘的哦。在案板上震出大气泡。

步骤 7

3h之后从冰箱取出，四周用手扒拉下，可以看到完全不粘的哦~我看到很多人都是提前铺一层椰蓉在底部，其实完全没必要……而且在冰的过程中余温会导致水蒸汽冷凝，最后底部的椰蓉就变得湿答答的……若竹真骚气。

步骤 8

扔冰箱冷藏3h，脱模后切小块，均匀滚上椰蓉即可，一口一个，很赞！可以试一下滚一层可可粉，有种奇特的感觉。这是第一次做的时候，用的绿茶粉+可可粉，所以颜色欠佳。

菜谱创建时间：2015-03-31 20:10:58