春芽玉子烧

作者： 干物_一一君

春天那么短，还好有香椿的味道，能让我留恋这个时节。 燥热开始浸满全身，只想吃简单的味道~ 玉子烧，不错的选择~

用料

• 香椿 3棵
• 鸡蛋 2只
• 食用油 少许
• 食盐 适量

春芽玉子烧的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

将香椿芽洗净，尽可能的切碎。

步骤 3

打开鸡蛋（尽然双黄的！），计算香椿的量，加入适量食盐。

步骤 4

好了，想一个你讨厌的人，奋力搅打吧~

步骤 5

休息一下，加入切好的香椿末，继续搅打均匀。

步骤 6

平底锅上架，加入少量食用油，大火热，冒热气后，转小火。

步骤 7

将调好的香椿蛋液分3次倒入。 第一次一定要大火煎透，因为是最里面的卷芯。

步骤 8

反面断生后，开始卷1/3。不用担心破裂，因为是最里面的几层。

步骤 9

卷至平底锅一侧，再加入1/3香椿蛋液，同样的方法反方向翻卷。这一次卷的时候要将火调至中火，耐心等断生后翻卷。

步骤 10

最后一次，倒入剩下的香椿蛋液，保持中火，慢慢翻卷。最后一次要格外注意火候，不然黄焦的外皮会影响卖相，嘿嘿~

步骤 11

最后将卷好的玉子烧，4个侧面立着煎一下，定型。然后放凉切段。

步骤 12

乘盘，美美哒~

春芽玉子烧的小贴士

1.在调鸡蛋时，一定要加足盐的量，不然会有蛋腥味。如果在加入香椿末后再加盐，不容易搅拌均匀。 2.在调香椿蛋液的时候，加入少量的纯净水，使蛋液稀释一点，煎的时候才不容易焦黄哦~

菜谱创建时间：2015-03-31 15:55:59