【圆满素食】清香四溢丨荷叶蒸豆腐

作者： 圆满素食

大家吃惯了家常豆腐，麻辣豆腐，拌豆腐，冻豆腐...想不想来点新意啊？今天我们来做一个荷叶蒸豆腐，那荷叶的清香，溢满整个房间，再来看一眼作品，简直美呆了... 赶快一起来做吧! 欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。

用料

• 水豆腐 1块
• 荷叶 一张
• 红、黄柿子椒 各50克
• 干香菇 10克
• 白糖 5克
• 盐 2克
• 蔬菜鲜 2克
• 青豌豆 30克
• 藕粉 20克

【圆满素食】清香四溢丨荷叶蒸豆腐的做法步骤

步骤 1

食材：水豆腐一块，这水豆腐比较大，约550克；荷叶一张、红黄柿子椒各50克、干香菇10克、白糖5克；盐、蔬菜鲜各2克；青豌豆30克，藕粉20克

步骤 2

荷叶剪出一大一小两张，小的垫盘底，大的用来蒸的时候盖在上面

步骤 3

锅里烧水，把盘子和荷叶放上去预热

步骤 4

豆腐稍稍捏碎

步骤 5

所有另外的食材统统放进去，再滴几滴香油，拌匀

步骤 6

锅里来大汽了，把大的荷叶先拿出来

步骤 7

把拌好的食材放进小荷叶里去，大的一张再盖上去，另外拌上藕粉，藕粉取它自己的材料。有粉，遇热后就凝固了，不会汤汤水水的，而且嫩滑。

步骤 8

盖上锅盖，等蒸到来大汽8分钟左右，就可以了。

步骤 9

起锅了

步骤 10

来张特写O(∩_∩)O

步骤 11

另外，在等蒸熟的时候，可以切几片白菜叶子。

步骤 12

蒸的底锅水，实在是太香了，不舍得扔，还有泡香菇的水和煮豌豆的，把他们弄一起煮开，放点油盐，把白菜煮一煮，汤也带出来了O(∩_∩)O

【圆满素食】清香四溢丨荷叶蒸豆腐的小贴士

1、凡是有香味，没有毒的大叶子，都可以这样蒸菜。比如芭蕉叶，野姜花叶子，桐子叶，等等。还有一种船船叶，像小船似地。还有白菜叶，芥菜（有的叫青菜）叶。大头菜叶子也不错，有的叫它莲花白，买那种叶子绿一点的，包得松的。用什么叶子蒸，蒸出来的菜就会带什么清香。特别是水豆腐，本身没味，还不容易入味。这样拌起来一起蒸，就不存在不进味的事。 2、至于豆腐里的点缀，个人看条件来，看你怎么配味，不限于辣椒。不过这个辣椒不辣，清香。如果豆腐没这么大，就不用弄这么多配料哈。还有叶子，没有就不用，味道也很不错。 3、这样盐的比例，属于淡盐，目的是突出荷叶清香。如果习惯口味重点的，就多放点盐。 4、你可以将配料炒一下再拌进去，这样味道有不同了。特别是香菇，可以炸一下。这样就成了浓香，盐味需要重点。 5、还要蒸的菜，炒断生就行，不要过火。否则蒸出来就怪味了。断生：就是刚刚炒烫，不是生的了。汆水，是到水里烫一下。 6、豌豆先烫一下，就不会变色，烫的时候，给点油盐。你看看，豌豆不碧绿，整个就失去很多光彩。 7、如果要蒸酸甜味的，不妨用紫衣甘蓝。紫衣甘蓝遇到白醋，就胭脂红了。还可以加点芒果之类的，不过荷叶味会被冲淡

菜谱创建时间：2015-04-01 14:29:06