戚风蛋糕的制作过程

作者： b文惠

戚风蛋糕要做的好不是件容易的事，不是发不起，就是回缩。我曾经也先败过好多次才成功的。

用料

• 鸡蛋 4个
• 白糖 20+60克
• 纯牛奶 50克
• 色拉油 50克
• 低筋面粉 85克
• 柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的制作过程的做法步骤

步骤 1

将冷藏过的鸡蛋冰箱里取出。分开成蛋清和蛋黄。

步骤 2

在蛋黄里加入20克白糖搅拌至白糖溶化。

步骤 3

然后加纯牛奶搅拌均匀。

步骤 4

最后加入色拉油搅拌均匀。

步骤 5

在蛋黄盘里，筛入低筋面粉。

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀成蛋黄糊了。

步骤 7

下面来制作蛋白了，在蛋白中加入几滴醋。

步骤 8

用电动打蛋器低速把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的白糖。

步骤 9

继续搅打到蛋白开始变浓程，呈较细泡沫时，再加入1/3的白糖继续搅打。

步骤 10

到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3白糖

步骤 11

继续打到蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就说明打好了。

步骤 12

取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀。

步骤 13

将蛋黄糊倒回剩余2/3的蛋白糊里搅拌均匀。

步骤 14

蛋糕面糊就做好了，装入八寸的烤盘中，用165度预热烤箱，烤40分钟。

步骤 15

取出后立即倒扣。这是倒扣好的样子。

步骤 16

脱模

步骤 17

切开

菜谱创建时间：2015-03-31 08:52:03