自制鸡肉肠

作者： 企鹅将军有简单办法

在一本日本便当书里看来的，依样画葫芦了一回，当然还免不了自作主张修改一番^_^用来夹三明治、炒意面都挺好吃。

用料

• 鸡胸肉 250克
• 辣椒粉 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 现磨黑胡椒 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 生姜末 适量

自制鸡肉肠的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉用刀柄或松肉锤轻轻敲平。

步骤 2

加入所有调料腌制两小时以上。

步骤 3

取出铺在铝箔纸上，卷紧成粗火腿肠状。

步骤 4

卷好就是这样子。

步骤 5

取一汤锅，干烧加热，放入鸡肉卷，灼两分钟，期间不时滚动。

步骤 6

倒入半杯开水，不用没过鸡肉卷，加盖小火煮七分钟。

步骤 7

关火，放置在锅中冷却。 冷透后可切片。

自制鸡肉肠的小贴士

鸡肉中几乎不含胶原蛋白，肌动蛋白含量高，变性温度低，因此易熟，不用大火，耶不用长时间慢炖。 一开始的干灼是为了防止肉汁在煮的过程中漏出。

菜谱创建时间：2015-03-30 18:58:32