罗勒黄油(Pesto Butter spread)

作者： 艾厨房AiKitchen

面包黄油是最简单好吃的早餐！我喜欢做自己烤ciabatta，做不同口味的黄油搭配着吃。罗勒黄油是从开过意大利餐厅的老师那里学来的，之后自己慢慢琢磨出究竟怎样做得更好。现在想分享给同样喜欢罗勒的厨友们。

用料

• 罗勒叶 1杯
• 蒜瓣 2瓣
• 盐 1/2 茶匙
• 黄油 2条=1杯(约225克)
• 橄榄油 适量
• 开水
• 冰水

罗勒黄油(Pesto Butter spread)的做法步骤

步骤 1

提前将黄油从冰箱拿出软化。 摘下罗勒叶子，放在开水里焯15秒。捞出放入冰水，直到冷却（见小贴士3）。挤干水分放入搅拌机(vitamix)。

步骤 2

在搅拌机里加入盐、蒜瓣、适量橄榄油，打碎成绿色的青酱(Pesto)。添加适量橄榄油使机器可以正常工作（见小贴士4）。

步骤 3

将软化的黄油放到大碗里，用打蛋器打到发白。倒入做好的青酱，继续用打蛋器混合均匀。（见小贴士5）

步骤 4

倒入容器，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏定形。

罗勒黄油(Pesto Butter spread)的小贴士

1.罗勒的用量是“一杯”，也就是买来的新鲜罗勒摘下叶子，压紧了可以够一杯（1 cup，250ml）。如果用量不够，黄油的颜色会不够，并且味道会不够浓郁。 2.传统的青酱里会有煎过的松子。喜欢的朋友可以加入松子。 3.如果没有冰水，可能导致最后的成品不够绿，罗勒的绿色会被稀释。 4.在使用搅拌机的过程中，应当先加入所有的固体，再加入少量橄榄油，低速运行；这时液体可能不足够让混合物转起来形成漩涡，就再加入些橄榄油。慢慢增加速度，继续运行，直到混合物变成均匀的深绿色，没有一块块的叶子为止。 5.打蛋器用电动、手动都可，也可以用料理机的paddle附件。

菜谱创建时间：2015-03-30 12:12:33