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《昨日的美食》之焦糖苹果吐司

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作者: freshtime
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.4 #30。 キャラメルりんごのトースト 酸酸甜甜的焦糖苹果配上润滑的黄油吐司,能量丰富的早餐。 另有升级版,配香草冰淇淋与肉桂粉食用。

用料

《昨日的美食》之焦糖苹果吐司的做法步骤

步骤 1

书中成品如图所示。

步骤 2

熬制焦糖苹果,原料是苹果2个,约480g。

步骤 3

将苹果切成四块,每块再切成四份。 尽量切成大小厚度一致。

步骤 4

称量75g砂糖,放入锅中,在炉火上用中火慢慢融化,熬制焦糖。 不用加水。

步骤 5

砂糖熬制过程中,首先会慢慢融化,然后颜色渐渐加深至焦糖色。 注意控制火候,宁可小火慢一点,也千万别熬得太过头了。

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步骤 6
步骤 6

将切好的苹果片加入锅中,注意小心焦糖遇水炸开。

步骤 7

翻拌苹果片,用中小火慢慢熬制。 刚开始下面全是粘在一起的糖块,待过一段时间苹果出水后,焦糖就慢慢化掉,并与苹果融合在一起。

步骤 8

苹果出水后,可以关上盖子小火慢慢熬制,每过3~5分钟翻拌一下。

步骤 9

待苹果煮软并变成焦糖色,开盖慢慢将锅中水分煮干,焦糖苹果就做好了。

步骤 10

熬制好的焦糖苹果放耐热容器中,冷却至室温后放冰箱冷藏保存。

步骤 11

食用时,焦糖苹果放微波炉略为加热化开。吐司面包表面涂上黄油,再铺上焦糖苹果即成。

步骤 12

贤二提供的另一种加强版吃法:挖一大勺香草冰淇淋,铺在有焦糖苹果的吐司片上面,再撒上肉桂粉。冷热交替的感觉让早餐口味更加丰富。

《昨日的美食》之焦糖苹果吐司的小贴士

如果不喜欢煮得太软的苹果,在熬煮的时候就不要加盖,尽快让水蒸发掉。

菜谱创建时间:2015-03-29 22:01:22
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