准备材料，西梅大颗要分切成小块，低粉、泡打粉混合过筛
将黄油软化，与砂糖、枫糖浆和盐一起打发至体积膨大，颜色发白
将蛋液多次少量加入黄油一起打发，蛋液加完后一次性加入牛奶，不需搅拌。然后将过筛好的粉类一次性倒入
刮刀将所有材料略拌成糊状，加入切好的西梅混合
拌好的糊状材料分盛到纸杯中，为了顶面漂亮，可加些西梅装饰
放入预热170度的烤箱，上下火中层，烤制20~25分钟
表面呈金黄色即可出炉
成品金黄，略有裂纹
刚烤出的时候最好吃，内部组织也相对传统法细腻，加上西梅的不同口感，做下午小茶点或早餐不错
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1．枫糖浆可用蜂蜜代替，没有西梅用蔓越莓也可，只是不用分切了； 2．选用的无铝泡打粉份量已较达人配方减半。如果实在不愿用泡打粉也可不用，只是膨胀度和口感要受些影响； 3．分次加蛋液搅打时不可心急，一定要多次少量，我就有点操之过急出现油水分离，不过可以把盆坐进温水里搅打改善这种情况； 4．麦芬配料可根据喜好更换，比如添加葡萄干、蓝莓、香蕉，液体材料换成果汁，糖类可换红糖等，自由搭配，风格百变； 5．糊状材料有粘性，选用合适的工具操作，或者全部倒入裱花袋挤入纸杯； 6．这款小食品制作时间短，没有难度，口感丰富，适合新手操练，但属于相对高油高糖类食品，注意摄取量； 7．乳化法做的麦芬口感胜过传统法，相对细腻一些，但整体还是与戚风不是一个等量级； 8．所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；