茄子切丁儿，锅里放油，下茄丁小火煸炒至变色。
肉丁加花雕，胡椒粉，淀粉抓匀。
豆腐干切丁，若用豆腐，切丁，入锅煸炸至金黄色。
胡萝卜切丁，香菇水发后切丁，备好核桃仁，瓜子仁，葡萄干。
锅里放油，葱姜末炝锅，下肉丁煸炒变色，加甜面酱翻炒到出香味儿，，下胡萝卜丁，香菇丁，八角，翻炒，略加一点儿泡香菇的水，稍焖一下，待汤收尽，下煸过的茄丁儿翻炒，加点生抽调色。加糖，加盐调味儿。最后下果仁儿，翻几下勾薄芡，点香油出锅！