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巧克力奶油蛋糕

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作者: 絮絮-2
上次发了巧克力奶油蛋糕。好几位亲说要做这款,刚好今天朋友聚餐点名要吃,昨晚做的时候就顺便拍照了,温馨提示:巧克力奶油是要提前一天做好,冷藏过夜第二天才能用哦,下面我是做的6寸用的量,亲们要是想奶油多做点,那就按30%放巧克力吧,我用的是72%或者70%含量的法芙娜,其实呢,巧克力占奶油的25%到30%都是可以的,就是颜色深浅的问题,我是巧克力控,所以我放33%哈,不加糖,吃起来香醇的一米,哦,还有,也可以做白巧克力,白巧克力本身有甜味,所以雨奶油比例要调整一下,上回我做是占奶油20%,觉得刚刚好,不管黑巧奶油还是白巧奶油,我一律不放糖的,我也喜欢黑巧奶油不放糖…… 不过中国地大,每个区域的饮食习惯不同,对甜度的爱好也不一样,所以我不能说适合每个人,关于甜度不适合,可以在打发奶油的时候加糖粉! 我一直用的都是法芙娜72%或者70%,其他巧克力喔没用过,所以不知道用其他巧克力做出来的效果,但是法芙娜这款做出来真的蛮好吃的,希望这方子对亲们有帮助!

用料

巧克力奶油蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

准备的材料很简单,就是奶油,巧克力(手机拍的有点发白了、请忽略)

步骤 2

奶油倒锅里开火煮沸(中间有气泡状态即可)

步骤 3

把煮沸的奶油直接倒入巧克力盆中,轻轻的搅拌

步骤 4

要轻轻搅拌,不要心急

步骤 5

考验耐心的时刻……

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步骤 6
步骤 6

待冷却,表面会浮着一层油脂,没关系,不要停止搅拌(天热可以坐冰盆搅拌)搅拌速度不要太快,不然会产生很所泡泡,我呢,通常是边开着ipad看电影一边搅拌,那样时间过的很快

步骤 7

等到完全冷却,你会发现油脂不见了,变成有光泽的巧克力淡奶油,这时候就可以放进冰箱冷藏一个晚上,让水份和油份完全混合,变成口感浓厚的特质奶油

步骤 8

第二天打发十分省时省力,打约1分钟即可,还有就是这款奶油很不容易打过头,怎么打都没事

步骤 9

裱花好装饰一下就很美!这款奶油裱花时要注意比普通奶油要用的费一些,我昨晚350g都不怎么够,裱了几朵花,结果边缘没有足够的奶油装饰了,但是一点点都舍不得浪费,于是就点满了心心,汗……这款巧克力奶油黏性比较强,不像普通奶油那么轻盈容易推开,抹面要有耐心,一点一点抹,

步骤 10

虽然不好看,也放上来吧,嘿嘿,反正好友聚会好吃就行!

菜谱创建时间:2015-03-28 11:38:32
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