鸡蛋分离蛋黄蛋白,装蛋白的盆无水无油
蛋白加30g细砂糖打至干性发泡,放冰箱冷藏备用
打发淡奶油至8~9成发,可看见明显纹路,流动缓慢
蛋黄液加10g细砂糖搅匀,分次加入打发好的奶油中,全部混匀
炼乳分次拌入混合好的蛋黄淡奶油糊中,慢慢搅匀
从冰箱中拿出打发好的蛋白,分3.4次拌入奶油糊中
放冰箱冷冻4小时以上
放冷冻之前拌入奥利奥就是奥利奥口味的冰淇淋了。