广式芋头糕

作者： Ada-CaKe

广东特色糕点之一！

用料

• 粘米粉 400g
• 清水(用来与粘米粉混合成浆) 400g
• 芋头粒 800g(芋头连皮约2斤)
• 清水(用来煮芋头粒) 约800g刚好浸过芋头粒
• 腊肉 100g
• 虾米 50g
• 盐6g、糖6g、料酒、胡椒粉 适量

广式芋头糕的做法步骤

步骤 1

芋头切粒，腊肉切粒，虾米提前用水浸软(用不要倒可用于煮芋头粒)

步骤 2

腊肉、虾米放锅中加入盐、糖、料酒、胡椒粉，炒香！再加入芋头粒炒几下！

步骤 3

加入约800g清水，水要浸过芋头粒，盖上盖，开大火把芋头煮一会！

步骤 4

在煮芋头的时间我们来准备米浆！把粘米粉与约400g清水混合，水不要太多刚好使粘米粉完全溶解在水中至无干粉无粒浆，浆水浓稠就行！

步骤 5

芋头煮一会后熄火！立即把调好的粘米粉浆全部倒进锅中。

步骤 6

粘米粉浆与芋头搅拌均匀！

步骤 7

把搅拌好芋头浆倒入糕盘中，这个量是可以装入25cmx20cmx5cm的糕盘2盘。

步骤 8

锅中放入蒸架，水开后，放入糕盘蒸20分钟。

步骤 9

放凉切片！再用平底锅两面煎香口感更佳！

步骤 10

很多厨友问：粘米粉是什么？粘米粉就是米饭的米磨成的粉。好吧！把我用的粘米粉来张大特写！

菜谱创建时间：2015-03-26 12:14:47