枣泥磅蛋糕

作者： 是_煩

时下很流行的一款蛋糕 枣泥磅蛋糕--古早味十足哟~ 微博上不少老总推荐~ 忍不住跟风一把~ 谁知道。。。一下连做了3条~ 家人和朋友都说不错 我原本对枣泥神马的没有兴趣的~ 但是吃了也觉得味道棒棒哒~~ 确实值得一试哦~~~

用料

• 发酵黄油 100g
• 红糖 80g
• 鸡蛋 2个，约100g
• 枣泥 80g
• 低粉 125g
• 泡打粉 1/2小勺

枣泥磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.黄油软化后，稍微打发后，分3次加入红糖打发

步骤 2

2.打发至于体积变大，颜色慢慢变浅. 原方子说打发5分钟~ 我一般是根据状态来判断的~所以各位制作的时候，自行调整哦~

步骤 3

3.鸡蛋打散后，可以隔着热水，让鸡蛋液变温 天气渐冷，温热的鸡蛋液会比较适合打发哦 分N次加入打发，每次打到完全吸收后，再加入下一次~~

步骤 4

4.打发好的样子~~完全蓬松，体积变大~~~ 这个部分不要心急 慢慢打发到完全融合 如果遇到有点水油分离的状态 不用担心 加一部分低粉 搅拌均匀即可~~

步骤 5

5.加入枣泥，稍微打发一下即可

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步骤 6

步骤 6

6.低粉+泡打粉事先过筛一次~在筛入~拌匀~ 面糊需要搅拌到有点光泽哦~ 磅蛋糕不同于马芬蛋糕，磅蛋糕的面糊需要完全搅拌至有光泽。是因为这个程度的面糊会起筋,所以烤制的时候就会膨胀的又高又漂亮,显现出松软绵密又保有湿度的口感

步骤 7

7.170度~40分钟左右 约10分钟的时候，小刀沾水后表面划一道~蛋糕会裂开的比较漂亮~~

步骤 8

8.出炉后散热，还有余温的时候，裹上保鲜膜~完全包裹住放在乐扣盒里过夜~~ 磅蛋糕不建议当天食用~第二天风味最佳啦~ 这条烤出来的裂纹，真心超爱呢~！！！

枣泥磅蛋糕的小贴士

--枣泥的制作-- 因为做的时候没有怎么称量 所以只能说出个大概哦~~ 1.大概250克的枣子洗净后蒸熟 2.去核后,加入适量的水搅拌成泥（因为我这次做的量不大,就没有用小V打~直接用的手持~不过时间需要长一些~水不用加很多~能搅起来就行了~） 3.过筛后,倒入锅中,无需加糖加水,只需要加一点油(黄油或者炒菜的油都可以)，小火炒干 炒干到什么程度--搅拌的时候~枣泥会缠着锅铲动~集中在你搅拌的中心店~而枣泥不沾着锅底~这样就可以关火了哦~ 4.放凉后备用即可~

菜谱创建时间：2015-03-25 22:31:30