准备好食材。土豆削皮，挖掉芽，咸蛋剥壳。
将土豆切块儿或片，都可。咸蛋的蛋黄用刀按扁，蛋白切小块。
锅里放冷水，咸蛋和土豆块一股脑入锅，大火煮开，转小火。
待土豆煮得绵软以后，用勺子将土豆和蛋黄一起按碎，继续小火炖煮。这个过程中，汤渐渐地会变得更浓稠。
我喜欢放最最家常的那老几样: 大白菜，豆腐，粉丝，香菇。偶尔放几片焯过水的火腿片，也是可有可无，因为煮浓的汤底已经很美味，放些蔬菜就够啦。
出锅，点香油，撒吧香菜？都随喜好。重要的是这个浓汤底，真是零失败呀！！！
那香油点不点，随你，如果不用的话就是全程无油，全凭那两个珍贵的咸蛋冲在前面哈。